
1、准备材料：猪肝、食盐、蒜、油、红椒、豆瓣酱、料酒、水豆粉、泡姜、泡椒。
2、将猪肝用清水洗净切成薄片放一旁备用。
3、然后依次加入白糖，盐，料酒还有水豆粉，用手抓一下搅拌均匀。
4、然后用菜刀将之前准备好的泡姜，泡椒，蒜切丝备用。
5、接着将切好的香料与搅拌好的猪肝薄片放在一起。
6、加入少许豆瓣酱，用手抓均，放一旁静置10分钟备用。
7、热锅冷油，油一定要比平时炒菜多放点，油多温起来后不容易冷，火爆出来的猪肝才好吃。
8、油温加热到八成热时倒入切好的配料，大火快炒出香味后那时油温已经很高了倒拌好的猪肝，用铲子轻轻的划开，猛火炒至猪肝变色后铲起出锅就完成了。
请教正宗重庆泡椒猪肝做法和配料 扩展
猪肝150克、泡姜1块、泡椒3根、青椒1个、大蒜4瓣、小葱1根、韭菜50克、豆瓣酱1勺、生抽适量、料酒适量
1生姜青椒洗干净切丝，泡椒剁碎，韭菜切段，大蒜小葱切沫
2. 猪肝切片用清水多次冲洗后沥干水分加入适量生抽、料酒和淀粉拌匀备用。
3 热锅倒油烧至八成热。放入猪肝快速翻炒断生。将猪肝沥出，
4.锅里留油放入豆瓣酱翻炒出香味。放入泡姜、泡椒、大蒜、小葱翻炒10秒。
5.放入猪肝翻炒20秒。下青椒和韭菜翻炒20秒。最后加生抽翻炒均匀即可出锅。
